Graffe di patate al forno

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Oggi voglio proporre la versione delle graffe di patate al forno anziché fritte. Ugualmente morbide ed ugualmente gustose, solo meno pesanti rispetto a quelle tradizionali fritte. Ottime per la prima colazione!

INGREDIENTI per 4 persone:

500 g di patate

600 g di farina 00

150 g di zucchero semolato

30 g di burro

25 g di lievito di birra

4 uova

scorza grattugiata di un limone biologico

latte q.b.

sale 

1 tazzina di latte tiepido

zucchero in granella

zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

In una casseruola lessare le patate per circa 30 minuti in abbondante acqua; scolarle, pelarle e passarle in uno schiacciapatate versando il purè in una ciotola.

Setacciare la farina in una spianatoia e creare la classica fontana. Al centro mettere il purè, un pizzico di sale e il burro ammorbidito. Stemperare il lievito in un poco di latte e versarlo tra gli altri ingredienti. Unire le uova, la scorza del limone, 100 g di zucchero e lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Dividere l’impasto in parti uguali e ricavarne da ciascuna tanti rotolini che saranno chiusi ad anello.

Disporre le ciambelle in una teglia da forno coperta da carta lasciarle lievitare coperte e in un luogo tiepido fino al raddoppio del loro volume.

Appena saranno ben lievitate bagnare la superficie con del latte tiepido e cospargerle con dell granella di zucchero. Cuocere le graffe le in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 10 minuti, fino a doratura. Non superare i tempi previsti altrimenti si rischia di far indurire troppo le graffe.

Servirle tiepide cosparse con dello zucchero a velo.

Graffe di patate al forno

SCHEDA RICETTA:

Barbara Ciorba

Porzioni 4

Graffe di patate al forno

1 hrTempo di preparazione

40 minTempo di cottura

1 hr, 40 Tempo totale

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Ingredienti

• 500 g di patate
• 600 g di farina 00
• 150 g di zucchero semolato
• 30 g di burro
• 25 g di lievito di birra
• 4 uova
• scorza grattugiata di un limone biologico
• latte q.b.
• sale
• 1 tazzina di latte tiepido
• zucchero in granella
• zucchero a velo

Procedimento

• In una casseruola lessare le patate per circa 30 minuti in abbondante acqua; scolarle, pelarle e passarle in uno schiacciapatate versando il purè in una ciotola.
• Setacciare la farina in una spianatoia e creare la classica fontana. Al centro mettere il purè, un pizzico di sale e il burro ammorbidito.
• Stemperare il lievito in un poco di latte e versarlo tra gli altri ingredienti. Unire le uova, la scorza del limone, 100 g di zucchero e lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
• Dividere l’impasto in parti uguali e ricavarne da ciascuna tanti rotolini che saranno chiusi ad anello.
• Disporre le ciambelle in una teglia da forno coperta da carta lasciarle lievitare coperte e in un luogo tiepido fino al raddoppio del loro volume.
• Appena saranno ben lievitate bagnare la superficie con del latte tiepido e cospargerle con dell granella di zucchero.
• Cuocere le graffe le in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 10 minuti, fino a doratura. Non superare i tempi previsti altrimenti si rischia di far indurire troppo le graffe.
• Servirle tiepide cosparse con dello zucchero a velo.

Nutrition

Calories

1238 cal

Fat

3 g

Carbs

256 g

Protein

44 g

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7.8.1.2

59

https://unatappaincucina.it/graffe-di-patate-al-forno/

Barbara Ciorba - Una tappa in cucina