Crostata con crema mele e uvetta

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Certo la torta di mele è buona, si sa, ma la crostata con crema mele e uvetta è tutta un’altra storia! Croccante fuori e morbida dentro. Da provare!

INGREDIENTI:

Per la frolla:

250 g di farina

125 g di burro

100 g di zucchero

2 tuorli (se occorre aggiungere un po’ di albume)

1 pizzico di sale

scorza grattugiata di 1 limone

Per la farcitura:

2 mele

succo di 1 limone

300 g di crema pasticcera soda

50 g di uvetta

1 cucchiaio abbondante di cannella in polvere

1 bicchierino di Rum

PROCEDIMENTO:

Preparare la crema pasticcera con 2 tuorli, 200 g di latte, due cucchiai di zucchero, due di farina e la scorza intera di un limone. Una volta pronta, farla raffreddare in una ciotola con la pellicola trasparente a contatto.

Poi preparare la frolla mettendo la farina a fontana ed amalgamare all’interno il burro freddo tagliato a cubettini con lo zucchero, poi i tuorli, la scorza grattugiata del limone ed infine il sale. Impastare velocemente con la farina e formare un panetto schiacciato da riporre in frigo avvolto da pellicola per almeno 30 minuti.

Nel frattempo mettere a bagno l’uvetta ben lavata nel Rum con un po’ di acqua e appena morbida, scolarla e tamponarla su un foglio di carta assorbente.

Tagliare le mele a fettine sottili e porle in una ciotola con acqua e limone per evitare che diventino nere.

Stendere la frolla su un stampo per crostate, rifilare bene i bordi e bucherellare il fondo. Versare nella crema l’uvetta ammorbidita e mescolare bene anche per ridare un po’ di morbidezza alla crema. Stendere quindi il composto sul fondo della crostata e livellare bene.

Guarnire la crostata con le fettine delle mele e cospargere con la cannella.

Cuocere la crostata a 180 gradi per circa 40 minuti, sfornare e lasciare raffreddare la crostata prima di servirla.

Crostata con crema mele e uvetta

SCHEDA RICETTA:

Barbara Ciorba

Porzioni 6

Crostata con crema mele e uvetta

60 minTempo di preparazione

60 minTempo di cottura

2 hrTempo totale

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Ingredienti

• Per la frolla:
• 250 g di farina
• 125 g di burro
• 100 g di zucchero
• 2 tuorli (se occorre aggiungere un po’ di albume)
• 1 pizzico di sale
• scorza grattugiata di 1 limone
• Per la farcitura:
• 2 mele
• succo di 1 limone
• 300 g di crema pasticcera soda
• 50 g di uvetta
• 1 cucchiaio abbondante di cannella in polvere
• 1 bicchierino di Rum

Procedimento

• Preparare la crema pasticcera con 2 tuorli, 200 g di latte, due cucchiai di zucchero, due di farina e la scorza intera di un limone. Una volta pronta, farla raffreddare in una ciotola con la pellicola trasparente a contatto.
• Poi preparare la frolla mettendo la farina a fontana ed amalgamare all’interno il burro freddo tagliato a cubettini con lo zucchero, poi i tuorli, la scorza grattugiata del limone ed infine il sale. Impastare velocemente con la farina e formare un panetto schiacciato da riporre in frigo avvolto da pellicola per almeno 30 minuti.
• Nel frattempo mettere a bagno l’uvetta ben lavata nel Rum con un po’ di acqua e appena morbida, scolarla e tamponarla su un foglio di carta assorbente.
• Tagliare le mele a fettine sottili e porle in una ciotola con acqua e limone per evitare che diventino nere.
• Stendere la frolla su un stampo per crostate, rifilare bene i bordi e bucherellare il fondo. Versare nella crema l’uvetta ammorbidita e mescolare bene anche per ridare un po’ di morbidezza alla crema. Stendere quindi il composto sul fondo della crostata e livellare bene.
• Guarnire la crostata con le fettine delle mele e cospargere con la cannella.
• Cuocere la crostata a 180 gradi per circa 40 minuti, sfornare e lasciare raffreddare la crostata prima di servirla.

7.8.1.2

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https://unatappaincucina.it/crostata-crema-mele-uvetta/

Barbara Ciorba - Una tappa in cucina