Archivi Tag: Ricette romane

Maritozzi con la panna con licoli

Nov 23, 2016 | Postato da nel Dolci | 2
Maritozzi con la panna con licoli

I maritozzi con la panna sono un classico della pasticceria romana, dal sapore molto semplice, arricchiti con l’uvetta come vuole la tradizione, farciti con panna freschissima leggermente zuccherata. Ho sempre impastato i maritozzi utilizzando il lievito di birra qui nel blog di Alice trovate la mia ricetta, ma oggi ve li presento preparati con il licoli. Non hanno confronti, sono leggerissimi e morbidi, una vera delicatezza. DaRead more …

Coda alla vaccinara

Apr 23, 2016 | Postato da nel Secondi | 0
Coda alla vaccinara

La coda alla vaccinara è un piatto tipico della cucina romana, fatto dalla coda del bue che viene stufata per molte ore e condita con tanto sedano. Da non perdere Pollo in tajine con latte di cocco e menta Crostini con provatura di bufala e alici Rigatoni con la pajata Maritozzi con la panna con licoli

Rigatoni con la pajata

Mar 31, 2016 | Postato da nel Primi | 0
Rigatoni con la pajata

“La pajata è la parte dell’intestino del vitello che contiene il chimo, una massa vischiosa in cui si converte il latte materno, che conferisce al piatto il suo sapore particolare”. Il suo sapore deciso la rende inconfondibilmente uno dei capisaldi delle cucina romana. Ecco i miei rigatoni con la pajata. Da non perdere Maritozzi con la panna con licoli Coda alla vaccinara Crostini con provaturaRead more …

Crostini con provatura di bufala e alici

Feb 26, 2016 | Postato da nel Antipasti | 0

Una ricetta della tradizione romana dove venivano usati ingredienti poveri ma sostanziosi. I crostini “rivisitati” sotto forma di spiedini, fatti con pane casereccio raffermo e provatura di bufala con salsa al burro ed alici, rappresentano un secondo piatto sostanzioso e molto veloce da preparare. Da non perdere Crostini con uova in camicia e pesto alla genovese Rigatoni con la pajata Maritozzi con la panna conRead more …