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Ciorba de perisoare – Romania

Ciorba de perisoare Romania

Potevo non fare una ricetta chiamata come me? Eh no, quindi ecco la Ciorba di perisoare ovvero minestra (acidula) con polpettine tonde di carne originaria della Romania.

E’ una minestra molto diffusa nell’Europa dell’Est. Benché ce ne siano di diversi tipi, io ho preferito iniziare con questa poiché è preparata con ingredienti semplici e facilmente reperibili e/o sostituibili.

La ciorba è una minestra dal retrogusto acidulo poichè preparata o con l’aggiunta di panna acida, come nella mia ricetta, o limone o bors che è un liquido derivato dalla fermentazione della crusca di frumento o orzo.

Un altro ingrediente necessario in tutte le minestre di tradizione rumena è il levistico una erbacea dal sapore molto caratteristico che migliora significativamente l’aroma del brodo e che ovviamente io NON ho usato ma che ho sostituito con del semplice prezzemolo.

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